Salami und Ei plus Palmfett und Ruchbrot: Das sind die Zutaten zum Forschungs-Frühstück von 500 bis 1500 kcal, je nach Test-Version. Die Studien-Teilnehmer – gesunde Männer, Nichtraucher zwischen 25 und 55 mit einem BMI von über 30 – sollen dieses „Salami-Zmorge" innerhalb von drei Wochen dreimal zu sich nehmen. Vor der Mahlzeit und danach wird ihnen innerhalb von sechs Stunden insgesamt 120 ml Blut abgenommen. Das ist weniger als die Hälfte einer normalen Blutspende. 

In den sechs Stunden nach der Mahlzeit bleibt der Proband im Inselspital und darf nichts mehr essen. Erlaubt sind hingegen surfen im Internet oder Arbeiten am PC – einfach alles, was den Körper nicht besonders anstrengt. Wer an der Studie teilnehmt, erfährt seine Blutwerte und wie er allenfalls seine Ernährung umstellen kann. Einen direkten materiellen Nutzen für die Teilnehmer gibt es nicht. Interessenten melden sich bei flurina.schwander[at]alp.admin.ch.